Udbudspolitik for Hotel- og Restaurantskolen 2010

Hotel- og Restaurantskolen udbyder erhvervsrettet voksen- og efteruddannelse i overensstemmelse med Lov om arbejdsmarkedsuddannelser mv. Lovens hovedformål er at:

• Bidrage til at vedligeholde, udbygge og forbedre deltagernes kvalifikationer i overensstemmelse med arbejdsmarkedets behov og bidrage til deltagernes videre kompetenceudvikling.
• Medvirke til at afhjælpe omstillings- og tilpasningsproblemerne på arbejdsmarkedet i overensstemmelse med arbejdsmarkedets behov på kortere og længere sigt.
• Give voksne muligheder for at forbedre såvel deres almene, faglige og personlige kompetencer og gennem at opnå grundlæggende formel kompetence inden for erhvervsrettet grunduddannelse.

Hotel- og Restaurantskolens rolle inden for voksen- og efteruddannelsesområdet i vores branche
Det er Hotel- og Restaurantskolens mål at sætte fokus på de kompetencer, der er relevante for at sikre en positiv udvikling inden for skolens primære brancheområder, som omfatter hotel- og restaurant, storkøkkener samt turisme.  Det gælder både mht. faglig kompetence, inspiration, medarbejderkvalifikationer samt udvikling af nye jobområder, som skal matche behovet på arbejdsmarkedet.

Hotel- og Restaurantskolen udbyder udelukkende uddannelser og kurser inden for branchen, hvilket gør den til Danmarks største brancheskole. Det giver skolen en stærk faglig og pædagogisk kompetenceprofil, der kan matche branchens behov for voksen- og efteruddannelse.

Hotel- og Restaurantskolen ønsker, i dialog med branchen, at efteruddanne og kompetenceudvikle medarbejderne, så medarbejdernes kompetencer kan opfylde de udfordringer og konstante ændringer, der afspejles på arbejdsmarkedet. Vi ønsker at nå mange personlige møder i 2010 på restauranter, hoteller m.m. med den/de ansvarshavende for medarbejdernes opgradering. Efteruddannelsen og kompetenceudviklingen gælder både faglærte og ikke-faglærte medarbejdere i vores branche.

Indsatsområder i 2010
I ønsket om at være den førende brancheskole på voksen- og efteruddannelsesområdet, har Hotel- og Restaurantskolen prioriteret indsatsområder med væsentlig relevans for branchen og arbejdsmarkedet. 
Det drejer sig om:

• AMU-kurser inden for skolens brancheområder.
• Fokus på stigende krav til institutioner, f.eks. kost til småbørn, bedre kvalitet på plejehjem og begrebet måltidsvært.
• Hygiejnekurser - både almene og med egenkontrol samt mulighed for at tage kurset online.
• IKV- Individuel kompetencevurdering.
• Videreformidling af FVU-ansøgere/kursister.
• Lederuddannelser for faglærte.
• Gastronomisk kompetenceudvikling.
• Akademigastronomuddannelsen.
• Sommerlieruddannelsen.
• Restaurant- og hotellederuddannelsen.
• Serviceøkonomuddannelsen.
• International Hospitality Management.
• Praktikvejlederkurser.
• Personligt salg og service.
• Personlig udvikling.
• Styrkelse af kommunikation og servicebegrebet i restauranter, caféer og hoteller.
• Tema-events som f.eks. Ordet på Bordet.

Individuel kompetencevurdering
Hotel- og Restaurantskolen tilbyder individuel kompetencevurdering for potentielle målgrupper indenfor skolens brancheområder. Formålet med IKV i AMU er at give den enkelte deltager mulighed for at få vurderet og anerkendt sine realkompetencer. IKV danner grundlag for individuelt tilpasset og planlagt uddannelse inde for AMU-lovens rammer med henblik på at opnå anerkendelse i form af et uddannelsesbevis eller et kompetencebevis.

Anerkendelsen af den enkeltes realkompetencer sker på baggrund af afklaring, dokumentation og vurdering af deltagerens realkompetencer med arbejdsmarkedsuddannelser og enkeltfag optaget i fælles kompetencebeskrivelser (FKB) som målestok og vurderingsstandard.

Flygtninge/indvandrere 
Region Hovedstaden har en stor gruppe af ikke-faglærte voksne flygtninge/indvandrere, som skal integreres på arbejdsmarkedet. Flere indvandrere har reel mulighed og interesse for at arbejde indenfor hotel- og restaurantområdet og i storkøkkener. Derfor er det skolens politik at fremme den faglige og sociale arbejdskompetence for voksne indvandrere, gerne i samarbejde med branchevirksomheder, således at de er i stand til at påtage sig et arbejde indenfor branchen eller påbegynde et kursus eller en erhvervsuddannelse.

Lederuddannelse for faglærte - et prioriteret indsatsområde 
Et væsentligt indsatsområde for Hotel- og Restaurantskolen i 2010 er forsat udvikling af lederkompetence blandt branchens medarbejdere. Både på de erhvervsuddannelser der udbydes på Hotel- og Restaurantskolen og på voksen- og efteruddannelsesområdet, ønsker skolen at være primus motor i synliggørelse af ledelse som en væsentlig medarbejderkompetence for en sund og bæredygtig udvikling i vores branche.

Konkret tilbyder Hotel- og Restaurantskolen lederuddannelser på flere niveauer lige fra AMU lederkurser til VVU kurser i samarbejde med Erhvervsakademiet - Copenhagen Business Academy. Hotel- og Restaurantskolen åbnede i 2009 for professionsbacheloruddannelsen International Hospitality Management, der tilbydes på både dansk og engelsk. Det er et klart mål for skolen at medvirke til at branchen i langt højere grad benytter sig af lederudvikling af deres medarbejdere.

Hygiejnekurser - et prioriteret indsatsområde 
Grundet Hotel- og Restaurantskolens centrale beliggenhed i København har skolen en stadig stigende søgning på hygiejnekurser.

Hotel- og Restaurantskolen har optimeret holdindtagelsen for hygiejnekurser for at få afviklet så mange kurser, som overhovedet muligt, for at tilgodese vores interessenters behov. Kurserne planlægges og afvikles i tæt dialog med interessenterne, således at der både afvikles individuelle forløb for virksomheder samt ordinære hold med løbende tilmelding/indtag. Her i 2010 tilbyder skolen flere engelsksprogede hygiejnekurser fordelt over hele året, og tilbyder som noget nyt hygiejne via e-learning, et online hygiejnekursus der kan tages over nettet.

Samarbejdspolitik 
Det er Hotel- og Restaurantskolens politik, at samarbejde skal tage udgangspunkt i to forhold, som skal være opfyldt, for at samarbejdet kan indgås: 

• Samarbejdet skal fremme afholdelse af efteruddannelseskurser for branchen 
• Kvalitetssikringen (både pædagogisk og fagligt) skal dokumenteres fra den samarbejdende institution/virksomhed.

Kan disse forhold opfyldes, er der umiddelbart ingen begrænsninger i samarbejdets karakter og såvel lokaler, undervisere og andre ressourcer fra Hotel- og Restaurantskolen kan indgå i samarbejdsaftalen.

Samarbejdsrelationer

VEU-center Storkøbenhavn
1. januar 2010 er der på landsplan etableret 13 nye VEU-centre. Hotel- og Restaurantskolen er sammen med 20 andre uddannelsesinstitutioner med i VEU - Center Storkøbenhavn.

VEU-centrene skal gennem koordineret samarbejde medvirke til at skabe større fokus på kvalitet og effekt af den grundlæggende erhvervsrettede og almene voksenuddannelse, så de danske arbejdsplader og arbejdsstyrken kan tilbydes et mere fleksibelt og effektivt uddannelsestilbud. Det er hensigten, at flere skal have lyst til og mulighed for at deltage i voksen og efteruddannelse blandt andet gennem styrket motivation for især faglærte og ufaglærte.

De nyoprettede VEU-centre skal bidrage til at udvikle samarbejdet mellem uddannelsesinstitutioner, brugere og virksomheder ved blandt andet at:

• Bidrage til en mere dækkende og målrettet opsøgende vejledning og rådgivning om det samlede VEU-tilbud, som blandt andet skal ske gennem et effektivt konsulentarbejde.
• Afdække kompetenceudviklingsbehov systematisk hos virksomheder og medarbejdere - blandt andet gennem en slagkraftig analyseenhed.
• Koordinere almene og erhvervsrettede uddannelsesindsatser, herunder AMU/FVU, gennem et tættere strategisk samarbejde med de øvrige udbydere af VEU - herunder VUC.
• Trække på erfaringer fra hele landet gennem VEU-centrenes indbyrdes samarbejde og erfaringspolitik.
• Skabe synergi i forbindelse med at uddannelses-, erhvervs- og beskæftigelsespolitik knyttes tættere sammen - blandt andet gennem strategiske samarbejder med vækstfora, jobcentre og beskæftigelsesråd.

Øvrige samarbejdsrelationer
For at kunne præge udviklingen indenfor voksen- og efteruddannelsesområdet i vores branche vil Hotel- og Restaurantskolens etablere samarbejdsnetværk og partnerskab med branchevirksomheder, brancheorganisationer, institutioner osv., både nationalt og internationalt. Hermed sikres en tæt dialog med arbejdsmarkedet i relation til voksen- og efteruddannelsesområdet.

Udliciteringspolitik 
Da Hotel- og Restaurantskolen er i besiddelse af gode pædagogiske, faglige og studie-mæssige kompetencer og faciliteter, er det skolens politik, at afholdelse af kurser så vidt muligt skal foregå på skolen. Skolens beliggenhed giver i øvrigt de bedste transportmulig-heder til kursister, hvilket også er væsentligt for valg af placering af kursusaktivitet.

Det er Hotel- og Restaurantskolens politik, at udlicitering af kurser kan iværksættes, når:

• skolen ikke selv kan gennemføre kurset
• kvalitetssikringen til den udliciterede virksomhed kan dokumenteres
• udliciteringen ikke forringer eller begrænser efteruddannelsesudviklingen generelt for vores branche.

Da Hotel- og Restaurantskolen er i stand til at undervise og afholde al undervisning indenfor samtlige fælles kompetencebeskrivelser, skolen er godkendt til, er der ikke udvalgte kompetencebeskrivelser, der er bedre egnet til udlicitering end andre. Derved vil udliciteringen blive vurderet individuelt i relevante situationer.

Aktivitetsudvikling i 2010 - set i forhold til 2009
Hotel - og Restaurantskolen forventer en fortsat aktivitetsstigning på kursus- og efteruddannelsesområdet i 2010 set i forhold til 2009. Argumentet herfor er en målrettet samarbejdspolitik, forbedring af rammerne for udvikling og gennemførelse af kursusaktiviteter, og ikke mindst tilfredshedsundersøgelser fra kursister der har deltaget på skolens mange kursusaktiviteter. Også politiske beslutninger som skolemadsordningen, nye trends inden for branchen der sætter fokus på nordisk mad, spa og sundhed er stærkt medvirkende til en forventet øget aktivitet. 

Markedsføringspolitik
Hotel- og Restaurantskolen tilstræber en saglig og professionel markedsføring af skolens uddannelsesudbud. Markedsføringen skal medvirke til at forstærke skolens profil som branchens seriøse udbyder af voksen- og efteruddannelsesaktiviteter over for brugere, virksomheder og andre aktører.

Markedsføringen gennemføres bl.a. via:

• Hotel- og Restaurantskolens hjemmeside, www.hrs.dk
• www.uddannelsesguiden.dk
• Faktablade
• Annoncering i dagblade, fagblade eller andre medier
• Konsulenter / vejledere
• Events, messer, uddannelsesdage
• Gennem samarbejdspartnere, feks. jobcentre
• Pressemeddelelser
• Elektroniske nyhedsbreve

Fire gange årligt udsender Hotel- og Restaurantskolen HRS-Nyt til skolens interessenter og samarbejdspartnere i Sjællands-regionen. 

Kursusudbuddet bliver også markedsført via skolens hjemmeside, www.hrs.dk.

Endvidere bliver AMU-kurser og efteruddannelsesmuligheder formidlet via artikler og testimonials i udvalgte fagblade, som beskriver de samarbejdsrelationer, vi har på efteruddannelsesområdet til inspiration for andre.